第四章 新生儿糖代谢与功能

饮食中摄入糖的主要作用是产生能量（Energy Supply）供机体利用。与糖相比，维生素、矿物质、蛋白质、单个氨基酸、大量脂肪酸，尤其是多聚不饱和脂肪酸在机体新陈代谢过程中则发挥着重要的调节作用或其他功能性作用。人类不仅能通过消耗各种糖类，而且能利用其他非糖物质获得能量，以满足人体维持健康的需求。而且，与其他物质相比，糖的过量摄入除了导致肥胖外，较少具有其他特定的作用。引起肥胖可能与糖的摄入能引起胰岛素分泌增加有关。例如，饮食中蔗糖和果糖能够升高三油酸甘油酯血浆水平并增加胰岛素抵抗作用。 ......