（一）膳食营养是健康的重要影响因素

膳食营养在维持健康与预防疾病方面的重要性已经得到了广泛的接受。在过去数十年里，以人群为基础的流行病学研究迅速增加，已经有助于阐明膳食营养在预防控制慢性非传染性疾病（noncom municable diseases，NCDs）的发生及其所导致的早死中的作用。著名的芬兰北加里计划（North Karelia Project）是以改变不健康膳食为主要内容的社区干预实验，该研究通过20年的努力使北加里地区冠心病死亡及危险因素水平显著下降。在营养缺乏性疾病方面，发展中国家每年5岁以下儿童死亡中约60%与营养不良有 ......