[生理学]第六节 味 觉

味觉（gustation）的感受器是味蕾。味蕾（taste bud）主要分布在舌背部表面的乳头内，口腔和咽部粘膜的表面也有散在的味蕾存在。分布在人的舌部的味蕾平均为5235个，每一个味蕾都由味细胞（gustatory cell）、支持细胞和基底细胞组成。味细胞的顶端有纤毛，称味毛，是感受味觉的关键部位。味细胞的更新率很高，平均每10天更新一次。电生理研究表明，不同味觉的产生，一方面决定于味蕾兴奋时味感受器引起的神经冲动在时间、空间上的组合模式，另一方面可能与味觉各级中枢细胞的整合机制有关。在中枢神经系统内 ......