第一节 基本膳食

简称普食，是医院膳食的基础，一般医院中有50%以上的住院病人采用此类膳食，大多数治疗膳食都是在此类膳食基础上衍化出来的。1 ﹒膳食配制应以均衡营养和接近正常膳食为原则。当总能量8786kJ／d（2100kcal／d）时，蛋白质65～75g，脂肪60～70g，碳水化合物275～350g，蛋白质约占总能量12%～14%，脂肪约占总能量25%～30%，碳水化合物约占总能量50%～65%。3 ﹒儿科、妇产科的按其普食特点配置，其原则为平衡膳食，能量和营养成分同普食。脱脂牛奶、米汤、米糊、面汤、无油肉汤、蔬菜汁、果 ......