[生理学]第四章 能 量

能量( energy )本身不是一种营养素,却是机体生命过程中不可缺少的营养因素。它在营养学中的地位极其重要,从人体需要的角度,能量供给是否充足是首先要考虑的。人在运动或劳动时耗氧量显著增加,因体力活动肌肉消耗能量,而能量则来自营养物质的氧化,导致机体耗氧量增加。进食时必须考虑食物热效应额外消耗的能量,使摄入的能量与消耗的能量保持平衡。除上述能量消耗因素外,情绪和精神状态亦影响能量消耗。脑的重量只占体重的2%,但脑组织的代谢水平却很高,如精神紧张地工作,可使大脑的活动加剧,能量代谢约增加3%～4%,但与体 ......