三、膳食调查结果评价

人日数是代表被调查者用餐的天数。在现场调查中，不一定能收集到整个调查期间被调查者的全部进餐次数，应根据餐次比（早、中、晚三餐所摄入的食物量和能量占全天摄入量的百分比）来折算。在做集体膳食调查时，例如在某托儿所调查，如果三餐能量比各占1／3，早餐有20名儿童进餐，午餐有30名，晚餐有25名，则总人日数等于（20 ＋ 30 ＋。若该托儿所3餐能量分配比例为早餐20%，午餐40%，晚餐40%，则人日数计算为（20 × 0 ﹒ 2 ＋ 30 × 0 ﹒ 4 ＋ 25 × 0 ﹒。人均食物或营养素摄入量除以混合系数 ......