[文献资料]十、维生素B12的测定

维生素B12（vitaminB12）是一组含钴的类咕啉化合物，其结构式由4个还原性吡咯环相连接成一个大环，中心为一个钴，这个大环称为咕啉（corrin），是维生素B12结构的核心。维生素B12的化学全名为2‐5，6二甲基苯并咪唑‐氰钴酰胺，简称氰钴胺（cyano cobalamin）。植物性食品基本不含维生素B12。维生素B12的分子式为C63H88CoN14O14P，分子量为1355.38，结构式如下：中国居民维生素B12适宜摄入量（AI）：0～0 ﹒ 5岁：为0.4～0 ﹒ 5，1岁～：为0.9，4～ ......