生长是微生物功能的一重要组成部分。在微生物学中生长一词被定义为细胞数目的增加,也就是说微生物生长与细胞数目增多有关,而不是单个细胞的增大。生长的速度是指单位时间内细胞数目和细胞总量的变化,微生物生长速率与生长周期密切相关。根据细菌群体细胞生长的特点,将其分为四个生长期:迟缓生长期、对数(或指数)生长期、稳定生长期和衰亡期。在不同生长周期,细菌的生长速率存在明显差异,通常用生长曲线表示细菌从生长开始到全部死亡的动态变化(图3-。 ......