[概述]二、儿童营养素的需要量

能量热能单位和能量系数：国际上用焦耳（Joule，简称J）表示。食物在体内氧化后可产生的热能值称为能量系数。经体外弹式热量计测定，每克蛋白质完全燃烧产生热量18.4kJ（4.4kcal），每克脂肪产生39.5kJ（9.3kcal），每克碳水化合物产生17.2kJ（4.1kcal）。考虑它们体内消化吸收率以及消化过程中热能损失，故这三种产能营养素的净能量系数分别为每克16 ﹒。酒精（乙醇）在体内也产热能，每克纯乙醇产热29.3kJ（7kcal）。儿童所需热能，包括5个方面：①基础代谢。 ......