第一节 转基因食品工程技术

基因工程技术是指利用载体系统的重组DNA技术以及利用物理、化学和生物等方法把重组DNA导入有机体的技术。然后将其导入受体（宿主）生物的细胞内，使基因重组体得到无性繁殖（复制），并可使目的基因在细胞内表达（转录、翻译），产生出人类所需要的基因产物或改造、创造新的生物类型。其技术路线如图2‐1所示。生物信息学技术的主要内容是利用计算机技术并参照现代信息技术，建立相应的数学模型，对生物信息进行储存、检索和综合分析，为基因序列及其表达和调控、蛋白质氨基酸序列及其功能等重要参数的设计和预测提供方法和结果。 ......