[速览]第二十一章 亚硝酸盐中毒

亚硝酸盐主要指亚硝酸钠（钾），其毒性较大，一次摄入0.2～0.5g即可引起急性中毒。亚硝酸盐是一种氧化剂，可使正常低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而使其失去载氧能力，引起组织缺氧。蔬菜如小白菜、韭菜、菠菜、卷心菜、红苕、甜菜、新腌制的咸菜等均含有较多的硝酸盐或一定量的亚硝酸盐，食用后肠道内细菌又可将硝酸盐还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐吸收可致急性中毒引起肠源性青紫症。5 ﹒经美蓝、维生素C治疗后紫绀仍明显者，可输新鲜血或行血液净化疗法或换血疗法。 ......