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[文献资料]8 对蛋白质及益生菌的保护作用

结果表明，加入HA‐海藻糖复配物后，抑制了冻结和脱水过程对PKase的损伤，PKase活性降低幅度最小，二级结构较稳定，且玻璃化温度有所提高，有助于保护酶活性。HA‐海藻糖复配物对长双歧杆菌在冻干、贮藏、水化等过程中的活性同样具有较好的保护作用［ 16 ］。 ......

——《玻璃酸研究与应用》
书名：《玻璃酸研究与应用》
栏目：玻璃酸研究与应用 > 第1章 综述 > 6﹒透明质酸近两年的应用研究进展
作者：凌沛学
参编：张天民，王凤山，边玲，刘爱华，张天民
页码：32
版本：1
出版社：人民卫生出版社
出版时间：2010-03-01
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