11.4.1 锌的生物化学功能

估计锌的金属酶有300种之多在严重锌缺乏的情况下，血浆中碱性磷酸酶，肝、视网膜及睾丸的乙醇脱氢酶，结缔组织及胎儿的胸腺嘧啶脱氧核苷激酶、胰羧肽酶A，以及肝细胞核DNA‐从属‐RNA多聚酶等的活性都可能下降。在动物体内发生这种现象，也与氨基酸利用的被抑制有关，还抑制硫的利用，抑制胸腺嘧啶与DNA的连接和尿嘧啶与RNA的连接。从20世纪60年代发现人类锌的缺乏也可以设想锌的基本功能，最初发现是一个伊朗的农民以不发酵的谷类为食，主要症状为贫血，性功能低下，幼稚型生殖器，以及生长迟缓样侏儒型体格，后来在青春期的少 ......