二、大蒜生物学作用

大蒜水提取物对诱变剂2‐氨基芴（2‐aminofluorene）诱发Ames菌株TA100回变有抑制作用，推测其有阻断前诱变剂向终诱变剂转换的作用。大蒜提取物对苯并芘诱发小鼠遗传损伤有保护作用，可使染毒小鼠骨髓细胞微核率及染色体姐妹染色单体交换率下降。据报道，大蒜提取物可延长正常人皮肤纤维细胞的生长时间，475天能使细胞发生55～66次群体倍增（population doublings，PDs），说明大蒜能延长正常细胞寿命，有延缓衰老的作用。常吃大蒜可提高机体免疫能力，增强机体抗氧化、抗突变和抗肿瘤能力， ......