第一节 水

水在体内不仅构成身体成分，而且还具有调节生理功能的作用。断食至所有体脂和组织蛋白质耗尽50%时，才会死亡。由于水在自然界广泛分布，一般无缺乏的危险，所以，在营养学中常未被列为必需营养素，但这并不否定水在生命活动中的重要作用。美国FNB1989年第10版RDAs提出：成人每消耗4.184kJ能量，水需要量为1ml，考虑到发生水中毒的危险性极小，水需要量常增至1.5ml／4.184kJ，以便包括活动、出汗及溶质负荷等的变化。哺乳期妇女乳汁中87%是水，产后6个月内平均乳汁的分泌量约750ml／d，故需额外增加 ......