[患者教育]二、植物化学物质

蔬菜与水果、豆类等，这些食物中除含有已知的各种营养素外，还有一些生理活性物质，它们可以起到防治心血管疾病、癌症、糖尿病和胃肠道疾病等作用，这些活性物质称为植物化学物质（phytochemicals）。因为它们含有某些植物化学物质，是对人体健康有益的。这些化学活性物质已逐渐被用做保健食品的主要成分。一般植物化学物质是指植物性食品中除含必需营养成分外的一些低分子量生物活性物质，是植物的次级代谢产物（secondary metabolites）。以下介绍几种常见的植物化学物质。目前植物化学成分和中草药类物质常用 ......