第二节　脂类

1918年Aro首先提出脂肪对动物的正常生长发育是必需的。1927年Evas和Burr进一步证实缺乏脂肪会严重影响实验动物的生长和繁殖。1929年Burr发现断奶大鼠不吃脂肪则影响生长，出现鳞状皮肤、尾部坏死和死亡率增加等健康问题。继后的研究逐渐确认脂肪对人类的重要作用。除脂肪以外，后续的研究发现一类作为机体生物膜基本骨架，与脂肪化学结构有相似性但分子中含有磷酸和含氮碱基的化合物，命名为磷脂。另一类作为体内若干功能成分的前体，与脂肪化学结构完全不同，但化学性质有些类似的环戊烷多氢菲化合物，被命名为固醇及其 ......