[患者教育]四、麦胶肠病的膳食与营养

麦胶敏感性肠病又称乳糜泻、非热带口炎性腹泻。麦类的麸质成分中麦醇溶蛋白能破坏肠黏膜，或本身缺乏消化麸质的肽酶，使对肠黏膜有毒的多肽在黏膜累积，破坏黏膜，导致小肠的消化功能和吸收功能障碍，患者每天丢失大量摄入的脂肪、蛋白质、糖类、维生素、矿物质和水分。临床上表现为腹泻、腹胀、大便次数多、量多、稀烂恶臭、油腻多泡的乳糜泻，体重下降、各种营养吸收障碍至严重营养不良。对于一名身高170cm正常体重的成年人，全日能量达到35kcal/kg，蛋白质达到了1.46g/kg，脂肪控制在15%～20%之间，矿物质中的钙、钾 ......