第三节 食 品 安 全

现代食品工业不仅仅是农业或畜牧业的延续，它更具有制造业的性质，即人类可以利用现代科技生产和制造出满足人类需求的食品。现代科学和技术的运用，如现代食品的自动化生产，适合市场的包装、运输、贮存等技术，以及现代生活方式的需求，促进了食品生产的社会化发展，也为国内外食品贸易提供了条件。至此，尽管还存在大量的有关添加剂、农药等化学品的认证与再认证工作，以及食品中残留物限量的科学制定工作有待解决，控制这些化学品合理使用以保障丰足而安全的食品生产与供应，其策略与途径已初步形成，食品安全性管理开始走上有序的轨道。 ......