[辅助检查]第十二章 维生素的测定

维生素（vitamin，Vit）是一类低分子有机化合物，是维持机体正常生理功能及细胞内特异代谢反应所必需的。维生素既不提供能量，也不构成组织成分，在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给，而且日需要量很少，常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能，在调节物质代谢过程中起着十分重要的作用。根据维生素的溶解性可将其分成脂溶性维生素（包括维生素A、D、E、K）和水溶性维生素（如维生素B、C等）两大类（表12-1）。由于脂溶性维生素和水溶性维生素性质不同，样品的处理方法也各不相同。每种测定方法各有优缺点，针对不同的维生 ......