第一节 脂溶性维生素Section 1 Lipid-Soluble Vitamins

维生素（vitamin）是维持生物体（包括人）生长、代谢等必需，但体内不能合成或合成量不足，必须由食物供给的一类小分子有机化合物。维生素根据溶解性不同分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。脂溶性维生素除直接参与特异的代谢过程外，多半还与细胞内核受体结合而影响特定的基因表达。脂溶性维生素结构不一，执行不同的生物化学与生理功能，缺乏时可导致缺乏症（表6-。 ......