[文献资料]一、酸碱平衡的基本概念

人体内酸性物质的来源除食物、饮料等摄入外，代谢所产生的酸主要有两类：碳酸(H2CO3):是糖类、脂类和蛋白质在体内的氧化代谢后产生的CO2，再水化后生成。在体内代谢过程中，不断的有酸性物质和碱性物质产生，不同的食物亦将酸性物质或碱性物质带入体内，但体内血液pH值始终在一个不大的范围内维持稳定，约7.40左右，这表明体内有一很完善的pH调节机构存在。由弱酸或弱碱与它的盐构成了缓冲液，可防止强酸或强碱进入体内后出现〔 H ＋ 〕浓度大的波动。强酸或强碱进入体内，均首先与该体系产生作用，化解为H2CO3或NaH ......