[流行病学]二、流行过程

肉毒梭菌（芽胞）广泛分布于全球各地的土壤和尘埃中，但细菌（芽胞）的密度及型别分布不均衡。非蛋白分解性B型菌的分布与E型菌相似。D型菌不如C型菌那样分布广泛或常见。受肉毒梭菌芽胞污染的原料食品在家庭自制发酵食品、罐头食品或其他加工食品时，加热温度和压力均不能杀灭肉毒梭菌的芽胞。肉毒梭菌食物中毒一年四季均可发生，但还是基于饮食习惯或生活条件而具有一定程度的倾向性。我国边远地区的豆谷类发酵品或冬藏牛羊肉多在春季食用，故肉毒中毒大部分发生在3 ～ 5月，其次为1 ～ 2月。 ......