[概述]第二章 营养流行病学

从字义上讲“营”的含义是经营、谋求，养”的含义是养生,营养就是谋求养生。因此，营养是指机体从外界摄取食物，经过体内的消化、吸收和（或）代谢后，或参与构建组织器官，或满足生理功能和体力活动需要的必要的生物学过程。肠内营养分为经口营养和经管营养，肠外营养分为中心静脉营养和周围静脉营养。营养流行病学主要用于研究人群营养状况评价、研究与营养有关疾病的分布，确定与营养有关疾病的病因、研究营养在慢性疾病中的作用，研究营养与疾病的关系、制订膳食指南和人群营养的干预措施并对干预措施进行效果评价等。 ......