[速览]第四节 营养调查和评价

营养调查是人群营养状况流行病学调查的基本方法。定期对儿童进行营养状况的评价，可及时了解营养素摄入的不足，采取相应的干预措施，预防营养性疾病的发生。全面的营养调查应包括：膳食调查、体格检查和评价、实验室检查。儿童的膳食调查是从儿童每日摄入食物种类的数量中计算所摄入的各种营养素的数量，然后参照国家规定的相应年龄儿童的营养素供给标准（RDA），分析其膳食平衡情况。方法简单易掌握，但不够准确，适用于集体机构的膳食调查。膳食调查结果仅仅是从食物成分计算得来的，没有测定其在加工烹调过程损失和机体吸收水平。各项测定结果 ......