[速览]一、食 品 营 养

食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。食品是人体获得所需热能和营养素的最主要来源。近年来，高热能食物（例如快餐食品）充斥市场，占某些在外就餐人员膳食的较大比例，所以在这些人群中，热能过营养的弊端颇不少见，而为指导人们纠正这一现象，形成一种新的评价食品营养价值的观念和指标，即从满足人体营养需要上看食品中所含热能对所含营养素是否平衡。食品的加工品:除前文提及者外，主要有罐头、食用油脂、酒类、饮料、调味品和糖果糕点等，其营养价值主要取决于其原料组 ......