五、抗氧化类物质的测定

抗氧化类物质和抗氧化酶类一样，在抗氧化损伤中起重要作用。常见的抗氧化类物质包括维生素E、维生素C、辅酶Q、尿酸等。除此之外，近年研究较多的天然植物中提取的抗氧化物质，如番茄红素、黄酮、花青素、茶多酚等，也都具有很好的抗氧化作用。这里只介绍维生素C、维生素E和尿酸的测定方法。利用维生素C的这一反应特性，若选择合适的指示剂，即可通过比色测定法测定维生素C的含量。荧光法测定维生素E是测定维生素E含量的经典方法，具有灵敏度高、特异性好的优点。采用亲水性多孔高分子凝胶为填充材料的色谱柱进行分离测定，样品不需前处理可 ......