[流行病学]二、大米中重金属危害特征描述

危害特征描述主要就是指由此危害引起的不良健康作用的评估，该步骤的核心是剂量-反应关系评估，即确定暴露剂量和与之相关的不良健康作用（反应）的严重程度和（或）频率的关系。但是某些重金属目前仍然缺乏可以描述膳食摄入水平与相关疾病发生概率之间关系的流行病学资料，因为某些重金属中毒的反应是与重金属的毒理性，食品的类别、摄入量及个体差异等密切相关，所以建立定量的剂量-反应关系模型并非一项简单的工作，需要多部门、多学科的协同工作。重金属风险评估所采用不是ADI，而是暂定PTWI，一般而言，PTWI的确定是以血液中重金属 ......