涎腺功能在口腔健康中扮演重要角色,体现在辅助食物消化、保护口腔黏膜、再矿化牙体硬组织等方面。大涎腺包括颌下腺、舌下腺和腮腺。每种腺体都是由不同比例的浆液性腺泡和黏液性腺泡组成。颌下腺提供约2/3的非刺激唾液流量,腮腺提供主要的刺激唾液流量。副交感神经也是腮腺的分泌神经,起自延髓内的下涎核,由副交感神经的节前纤维通过舌咽神经的分支鼓室神经、岩浅小神经到达耳神经节,交换神经元,节后纤维随耳颞神经分布于腮腺。唾液中的有机物主要包括各种蛋白质,其中主要有腺泡细胞分泌的淀粉酶、核酸酶、脱氧核酸酶、过氧化酶和溶菌酶糖 ......