[概述]第三节　亚硝酸盐中毒

亚硝酸盐中毒是由于亚硝酸盐被吸收后使血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，从而失去携氧能力，引起组织缺氧所致的中毒。因直接误食亚硝酸盐或进食含有亚硝酸盐的腌制品或是进食腐败变质的蔬菜引起的中毒称为外源性亚硝酸盐中毒。胃肠功能紊乱时，胃肠道内硝酸盐还原菌大量繁殖，食入富含硝酸盐的蔬菜，则硝酸盐在体内还原成亚硝酸盐，引起的中毒称为内源性亚硝酸盐中毒，又称为肠源性青紫症。本病的突出表现为皮肤黏膜发绀及其他缺氧表现。有食用含硝酸盐和亚硝酸盐的食物史，皮肤黏膜的特征性改变及高铁血红蛋白还原实验即可做出诊断。4 .加强对肉鱼类 ......