第二节　影响食品安全的主要因素

民以食为天”,每天只要打开电视、翻开报纸，或走在街上，到处都可见到各种各样的食品广告，食品已成为人们生活中不可缺少的一部分。然而百姓健康受到食品安全方面威胁的报道日渐增多，食品安全目前已成为世界各国的重点关注问题。经分析和研究影响食品安全的主要因素，是来自食品中的天然有毒物质以及生物性、化学性和物理性危害。包括各种可以称之为外来物质的、在食品消费过程中可能使人致病或致伤的、任何非正常的杂质，它们会产生物理性危害。大多是由原材料、包装材料以及在加工过程中由于设备、操作人员等原因带来的一些外来物质，如玻璃碎片 ......