第三节　蛋白质的结构和功能　Section 3　Structure and Function of Protein

蛋白质是细胞的重要组成成分之一，它不仅充当细胞的结构成分，还参与几乎所有的细胞功能，例如酶在细胞内提供复杂的分子表面，以促进细胞的许多化学反应。嵌在质膜中的蛋白质形成通道和泵，控制小分子进出细胞。一些蛋白质在细胞间传递信息，而另一些则起信息整合器作用，将一组信号从细胞膜传递给细胞核。另一些特异蛋白质则形成抗体、毒素、激素、抗冻分子、弹性纤维、丝状结构或荧光源物质等。蛋白质功能多样性是由其结构多样性引起的。这种通过蛋白质构象变化而实现其调节功能的过程称为变构调节，这是蛋白质进化到四级结构后出现的一个重要性质 ......