五、食品安全知识

食物生产、储藏、保存、运输和加工制作等过程中受到环境中有害化学物质和病原微生物的污染，就会对人们的健康造成影响，食物中毒是最常见的危害。食物中毒（ food poisoning ）是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现非传染性（不属传染病）急性、亚急性疾病。引起食物中毒的主要原因是：生产、加工、储藏、运输、销售及烹调等各环节受到各种有害因素的严重污染，如有毒化学物质的混入及添加剂使用不当。细菌性食物中毒:如沙门菌属、致病性大肠杆菌、葡萄球菌肠毒素等。1 ）病原体 ......