第八章　特殊人群的营养

在高温35 ℃下作业，由于人体内大量产热，必须加强散热才能维持机体内的热平衡，但外环境由于温度较高，不利于散热，因此，高温环境可引起人体代谢和生理状况发生一系列的应激反应。如体温升高，水分和矿物质、水溶性维生素的丢失增加，血液浓缩，心跳加快，食欲及消化功能减退，中枢神经系统兴奋性降低等。这些变化在一定范围内是人体在高温环境下对热环境的代偿性反应，应该加强营养干预，以提高人体内环境的适应度。综合研究结果可以认为，高温作业者的核黄素需要量应比在常温下每人每日增加1.5 ～ 2.5mg 。 ......