[预防、预后]（三）肾衰竭饮食

肾衰竭饮食原则如下：1 ﹒食物选择。根据内生肌酐清除率或血尿素氮及肌酐浓度供给蛋白质。宜选用富含必需氨基酸优质动物蛋白质，如鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼类等。为尽量减少植物蛋白质摄入，如豆类、米、面粉应少食，主食可用麦淀粉。如血磷升高，饮食应限磷。注：制作麦淀粉可用面粉加水，揉成团放置30分钟后，把面团在水中揉透，洗出面筋，留在水中即为麦淀粉。用面粉和麦淀粉各半做成面糊、馄饨、小笼包等，麦淀粉与面粉按2 ∶ 1混合可做水饺，全部麦淀粉作面条、面糊、饼干、软面饼等食品。每100g面粉含蛋白质94g，而麦淀粉为0.6 ......