二、实验室的设置

为了更加快速、有效地开展实验室食品检测工作，尽量缩短从采集样品、运送样品到检测样品的时间，因此实验室的选址是在满足实验室基本外部条件的情况下，遵从就近的原则。经多方协调，奥运村实验室设立在主餐厅边上，按照实验室规范建设的要求进行施工。按照生物安全的有关规定，设立了分区，即洁净区、半污染区、污染区。整个实验室为30米长5米宽的长方形，不同分区之间由隔断分开。奥运村实验室共有5位检测人员，其中从事微生物检测3人，理化检测2人。食品加工过程中质量控制（食品表面温度、食品中心温度）等。 ......