[病因学]三、蛋白质和氨基酸与冠心病

氨基酸是蛋白质的基本构成单位，共有20余种，分为必需氨基酸和非必需氨基酸两类。他们观察了80082名34～59岁妇女，无冠心病、脑卒中、高胆固醇血症、糖尿病和癌症，随访14年，结果发现939例冠心病，对年龄、吸烟、总热量、不同脂肪类型的热量比例以及其他冠心病危险因子进行校正后发现，蛋白摄入量较高者冠心病危险性较低，将总蛋白摄入量分为5级。经过COX比例风险模型（Cox ’ s proportional hazard model）对年龄、体重指数、尿尼古丁代谢产物和蛋白摄入量（蛋氨酸除外）等因素校正后发现， ......