[概述]五、化学性食物中毒

化学性食物中毒是指由于食用了含有化学性有毒有害物质的食品或化学物质引起的食物中毒。中毒食品主要包括：①被有毒有害化学物质污染的食品。添加非食品级的或伪造的或禁止使用的食品添加剂和营养强化剂的食品.超量使用食品添加剂的食品.食物营养素发生化学变化的食品。常见的化学性食物中毒有亚硝酸盐、毒鼠强、砷、锌以及农药中毒等，其具有潜伏期短、中毒症状严重、预后不良与病死率高的特点。流行病学特点及临床表现符合亚硝酸盐中毒，有进食亚硝酸盐或含亚硝酸盐蔬菜史，从中毒剩余食品或呕吐物中检出超过限量的亚硝酸盐。其他化学性食物中毒 ......