[文献资料]第六节　有机食品

20世纪以来，随着工业文明的迅速发展、世界人口的快速增长以及对资源的不合理利用，全球生态环境问题日益突出，农药残留、水体污染、低成本食品生产造成的食物营养与风味的破坏作为现代农业生产的局限性急需解决。作为临床营养专业人员，除了明确有机食品的特征及定义，也应对相关法规、生产过程要求、产品营养价值及不同具体案例中如何具体分析有一定的了解。综上所述，有机食品相比于一般食品能否减少健康风险是有争议的，特别是对于个体消费者而言，鉴于每个人对食品安全性的期待不同，即使是远低于食品安全标准的农药残留量也可能被认为是不可 ......