五、酒 精

酒精即乙醇。酒精可以作为能量被机体所利用，每1g纯酒精可以产生能量7kcal，因为酒精本身只能提供能量而无其他营养作用，故又称这类饮料所产生的热为空热。酒精可溶于水及脂类，并可以快速扩散而通过细胞膜进入细胞。摄入的酒精很快在胃肠被吸收，其中一部分在胃部就被吸收，随即分布于全身体液。酒精可抑制水溶性维生素代谢，导致肝与其他器官损害，影响营养素吸收，如降低肝对叶酸的亲和性。酒精还可以引起肾上腺皮质功能亢进和造成对甲状腺的刺激，影响钙结合蛋白的代谢，因而骨的代谢也会受牵连。除维生素D代谢影响外，酒精可以抑制依靠 ......