第二十一章　老年病患者的营养

衰老是人类生命进程中一个不可抗拒的客观规律。随着年龄增长及环境因素对其的影响，老年人在身体形态、结构与生理功能方面发生衰老，其中膳食营养因素在此过程中也起到重要的作用。近年来，国内外营养学领域针对营养与衰老、营养与老年常见慢性非传染性疾病的关系进行了大量研究。在营养与衰老成因学研究中，有人提出衰老的自由基学说。了解老年时期的营养需求特点，探讨衰老的机制，合理安排老年人膳食，对于增强老年人体质，提高生活质量，延年益寿具有十分重要的意义。经常饮酒的老年人，由于过量摄入乙醇干扰水溶性维生素的吸收，且乙醇在产生能 ......