[文献资料]第十三节 食物中锰的测定

锰（manganese）是一种人体必需元素，它有许多重要的生理功能，近年来发现锰可能与癌肿和心血管疾患有关，所以对锰的研究越来越普遍。目前测定食品中的锰主要用原子吸收分光光度法。本标准适用于各种食物中锰的测定。0.5mol／L硝酸溶液：量取45ml硝酸，加去离子水并稀释至1000ml。测定用样品液及试剂空白液由标准曲线查出浓度值（c及c0），再按下式计算：式中：X为样品中锰的含量，mg／100g。C为测定用样品中锰的浓度（由标准曲线查出），g／ml。Y为锰的吸收度。我们建议用PAN（1‐α吡啶偶氮‐α‐萘 ......