[速览]一、概念及意义

合理膳食（rational diet），也称为平衡膳食（balanced diet）或健康膳食（healthy diet），它是指能达到合理营养要求，促进人体健康、预防疾病的膳食。合理膳食是合理营养的物质基础，是达到合理营养的手段。所谓合理营养是一个综合性的概念，它既要通过膳食调配提供满足人体生理需要的能量和各种营养素，又要考虑合理的膳食制度和烹调方法，以利于各种营养物质的消化、吸收与利用，同时还应避免膳食构成的比例失调、某些营养素过多。 ......