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[概述]第六节　扁豆中毒

扁豆又称芸扁豆，含豆素和皂毒等有毒物质，其中豆素是毒蛋白，具有凝血的作用，加热可破坏。皂毒有溶血作用，并刺激黏膜，加热100 ℃以上方能破坏。食入大量未熟透的扁豆可导致中毒。一般中毒处理及对症治疗。 ......

——《儿科急诊医学》
书名：《儿科急诊医学》
栏目：儿科急诊医学 > 第四篇　急性中毒 > 第二章　食物中毒
作者：赵祥文
参编：魏克伦，董宗祈，胡皓夫，董永绥，董宗祈
页码：575
版本：4
出版社：人民卫生出版社
出版时间：2015-07-01
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