[文献资料]第二节 食品卫生微生物检验样本的采集和送检

食品微生物检验中所采样本必须具有代表性，应考虑到各种影响样品质量的因素，要防止样品受到外源性污染、样品变质和细菌生长。大样是指一整批样品，中样是指从样品各部分所取得的混合样品，小样是指作分析用的样品，亦称之为检样。对于食品卫生微生物检验均必须在无菌操作下采集样本。2 ﹒所采样品应尽快（越快越好）从采样点送到实验室，一般不得超过3h，若路途遥远，可将非冷冻食品样品置1～5℃环境中（如冰瓶或干冰容器内）。3 ﹒样品送到实验室后，应立即登记，填写实验序号，按照不同样品分置于室温、冰箱或冷冻室中，按要求检验。散装 ......