[文献资料]第五节 壳 聚 糖

壳聚糖（chitosan）为白色到乳白色粉末或鳞片状固体。壳聚糖是由广泛存在于虾、蟹外壳中的甲壳素经脱乙酰化反应而得，但要得到完全脱乙酰基的产物很困难，通常把脱乙酰度＞ 60%或能溶于稀酸的脱乙酰基产物统称为壳聚糖。用水洗沉淀，所得粗品溶于2%醋酸溶液中，过滤除去不溶物，将上清液用氢氧化钠溶液中和，得到白色壳聚糖沉淀。壳聚糖粉末密度为1.35～1.40g／cm3，产品粒径＜ 30 μ m，壳聚糖可吸收空气中的水分，其吸水量取决于开始的水分含量和环境空气的温度与相对湿度。壳聚糖粉末室温下稳定，干燥后仍能吸湿 ......