二、维生素D

维生素D是具有钙化醇生物活性的一类物质的总称，基本结构是环戊烷多氢菲，主要形式为维生素D2（麦角钙化醇）和维生素D3（胆钙化醇）。与其他维生素不同，机体可以在阳光的帮助下合成维生素D，紫外线照射可以催化皮肤中的7‐脱氢胆固醇转化为维生素D3，而维生素D2可由植物中的麦角固醇在紫外线作用下转化生成。维生素D对骨骼的正常形成和矿物质的代谢具有非常重要的作用，早在十二世纪初，人们就已经认识到了接触阳光或紫外线可以治疗或预防佝偻病。为预防婴幼儿佝偻病，常在鲜乳和婴儿配方食品中强化维生素D，这两种食品被认为是补充维 ......