[文献资料]（五）苯丙氨酸脱氨酶试验

变形杆菌类细菌能使多种氨基酸发生氧化脱氨基作用，导致α‐酮酸的形成。加入三氯化铁试剂可呈现不同的颜色反应，如异亮氨酸、正亮氨酸、正缬氨酸为橙色反应，甲硫氨酸为紫色反应，亮氨酸为灰紫色反应，组氨酸为绿色反应。苯丙氨酸氧化脱氨后生成苯丙酮酸，与三氯化铁试剂产生深绿色反应，延长时间以后所生成的绿色会较快褪色。苯丙酮酸与柠檬酸铁相遇则产生棕黑色反应。供苯丙氨酸脱氨酶试验的培养基不能用牛肉膏和蛋白胨配制，因其含有多种天然的氨基酸，因而采用酵母浸膏作为碳源和氮源。 ......