[概述]第六节　发芽马铃薯中毒

马铃薯又称土豆，含茄碱，是一种弱碱性生物碱，也称马铃薯毒素，成熟马铃薯含此毒素甚微，不致引起中毒。在未成熟的绿色马铃薯或发芽马铃薯中，尤其在其发芽孔部及胚胎部，毒素含量增高数倍至数十倍，若高温煮熟煮透可破坏其毒素，但火烤或炒不易破坏其毒素。因而只有食用未经妥善处理的发芽马铃薯或不成熟马铃薯才易中毒。食入发芽马铃薯或未成熟的马铃薯后数十分钟或数小时即可发病。洗胃液宜选用浓茶水、 0.5%鞣酸溶液或1 ∶ 5000高锰酸钾溶液，并应及时静脉输液。 ......