四、液相色谱‐质谱联用的操作要点

ESI和APCI在食品分析中具有各自的优势和弱点。一般来说，ESI更适合于中等极性到强极性的化合物，特别是那些可以获得多质子的大分子物质（如蛋白质等）。APCI则更适合非极性至中等极性的小分子化合物。对串联质谱而言，扫描方式较多。在食品分析中，较常用的有全扫描（TIC）、选择离子扫描（SIR）和多级反应检测（MRM）等。1 ﹒全扫描方式，能给出较全面的结构信息，主要用于定性方面。2 ﹒选择离子扫描方式，主要用于检测目标化合物，比全扫描方式能得到更高的灵敏度。这种数据采集方式一般用在定量目标化合物之前，而且 ......